甜酸排骨的做法（甜酸排骨的做法窍门）

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1、糖醋排骨做法简单，按照12345比例轻松做出美味佳肴。具体做法：准备食材，将排骨焯水后煎至两面金黄，加入调料和水炖煮至汤汁浓稠即可。

2、把排骨倒入凉水锅中，加入料酒、葱段、姜片进行焯水，水开以后撇去表层的浮沫，大概焯三分钟左右捞出。倒油，倒入冰糖，小火慢炒，熬制成琥珀色即可。糖色熬好以后倒入排骨进行翻炒，炒至排骨表面金黄时再倒入开水。将料酒、生抽、香醋以1：2：3的比例倒入锅中，放调料，焖40分钟。

3、今天和大家分享一道非常常见的家常菜“糖醋排骨”的做法，肉质软烂，轻松脱骨，酸甜可口，味道很棒，有喜欢的赶紧学一下，推荐大家查阅！准备食材准备两斤猪肋排，生姜一块切成片，大葱一段切成马蹄片，和排骨放在一起。

1、将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁。勾芡出锅取少许生粉加清水调成水淀粉（生粉欠），缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，至汤汁浓稠且能均匀包裹排骨。加入之前炒好的配料（菠萝、番茄等），快速翻炒均匀后关火。装盘享用将炒好的甜酸排骨盛出装盘，可根据喜好撒上白芝麻或葱花点缀。

2、腌制：将排骨放入碗中，加入少许盐、鸡蛋黄（若排骨量多可加蛋白），抓拌均匀至排骨表面黏稠。裹粉：分次加入生粉，边加边揉搓，使每块排骨均匀裹上薄粉，形成干爽的脆皮层。炸制排骨锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），转中小火。

3、制作步骤备料：将菠箩、番茄、洋葱、圆椒等配料洗净切好备用，确保食材大小均匀，方便后续烹饪时受热一致。例如，圆椒可切成小块，洋葱切成丝状，这样在炒制过程中能更好地释放香味，且与排骨搭配时口感更丰富。腌制排骨：在排骨中加入少许盐味进行调味，再打入鸡蛋黄。

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