江米条的做法（传统江米条的做法）

本文目录一览：

1、纯面粉江米条做法
2、白面江米条的做法配方
3、油炸江米条的做法
4、正宗江米条的做法
5、江米条的做法

纯面粉江米条做法

1、首先把麦芽糖倒入锅中煮开，如图所示。沸腾后，如图所示，倒入适量的糯米粉。然后好了之后，如图所示，用铲子搅拌均匀。接下来再倒入适量的糯米粉。用手揉成面团，放至微凉，如图所示。然后擀成长方形，如图所示。开始切宽的长条即可。搓成粗的长条，如图所示。然后再切成面条小段。

2、纯面粉无法制作出传统意义上的江米条，江米条通常需使用糯米粉制作，不过可尝试用面粉制作类似口感的条状油炸食品，以下为具体做法：准备材料：面粉、水、麦芽糖适量、白糖适量。煮麦芽糖：将麦芽糖倒入锅中，开火煮至沸腾。第一次加面粉：麦芽糖沸腾后，倒入适量面粉，用铲子搅拌均匀。

3、以下是几种常见的白面江米条做法配方：传统烫面版材料：面粉500克、白糖100克、鸡蛋1个、食用油三大碗。步骤：将白糖倒入锅中，加入小半碗水，小火熬成糖浆。把鸡蛋打散，倒入糖浆中搅拌均匀。分次将面粉倒入糖浆中，边倒边搅拌，直到形成面团，面团要稍硬一些。

白面江米条的做法配方

以下是几种常见的白面江米条做法配方：传统烫面版材料：面粉500克、白糖100克、鸡蛋1个、食用油三大碗。步骤：将白糖倒入锅中，加入小半碗水，小火熬成糖浆。把鸡蛋打散，倒入糖浆中搅拌均匀。分次将面粉倒入糖浆中，边倒边搅拌，直到形成面团，面团要稍硬一些。

首先，选取优质糯米800g，将其浸泡15天，这样可以使其更好地发酵，为后续步骤打下基础。接着，将浸泡好的黄豆磨成豆汁，用以和面。在准备好的豆汁中加入适量的清酒和磨碎的黄豆，搅拌均匀后，将混合物倒入蒸锅中蒸熟，使其成为年糕状。将蒸好的年糕放在石臼中，反复捶打，使其变得较为坚硬。

制作江米条的第一步是准备材料。你需要面粉、植物油、白糖和鸡蛋。将这些材料混合在一起，揉成一个面团。面团需要静置20分钟，以便更好地融合。在静置期间，你可以开始准备芝麻。将芝麻炒香，这样会使江米条更加香脆。炒香的芝麻会为江米条带来独特的风味。

老式白面江米条做法和配方如下：用料：面粉小饭碗三碗、水多半碗、鸡蛋一个、食用油三大碗。江米条（面粉版）的做法步骤：步骤1：把发酵粉放在面粉里调匀，打上一个鸡蛋，用温水把面粉和成絮状，揉在一起，变成一个面团，盖上盖子，封闭式发面成二倍大。

江米条的做法 ·配料：材料：糯米800g、清酒1/2杯、大豆1大勺、油豆沙：煎的米、炸糕米、芝麻、豆粉、黑荏子粉 ·操作：（1）把糯米泡15天后发酵。（2）将磨泡的黄豆做成豆汁。（3）把（1）的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

油炸江米条的做法

1、油炸江米条的做法如下：准备面团煮糖浆：将水、麦芽糖和白砂糖40克全部放入炒锅中，用小火煮，煮至冒泡泡的状态即可关火。混合糯米粉：将煮好的糖浆中放入糯米粉，充分搅拌均匀，揉成一个比较硬的面团。制作江米条胚子擀片面团：将揉好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

2、油炸江米条的做法如下：准备麦芽糖水：将麦芽糖倒入锅内，加入200克清水。用大火将水与麦芽糖烧开，直至麦芽糖完全溶解。和面：取2/3糯米粉倒入盆内。将烧开的麦芽糖水边倒边搅拌入糯米粉中。将剩下的1/3干糯米粉分两次加入，用手揉成光滑的面团。

3、锅中倒入足量食用油，凉油状态下放入江米条胚子，保持小火慢炸。待江米条逐渐蓬起、表面金黄后捞出，剩余生胚重复此步骤（必须凉油下锅）。挂糖汁另取锅，倒入40毫升水和40克白砂糖，小火煮至起小泡泡后关火。立即放入炸好的江米条，快速翻炒使糖汁均匀包裹表面。

4、油炸江米条的做法如下：准备糖浆：将水、麦芽糖和40克白砂糖全部放入炒锅中。小火煮，煮至冒泡泡的状态后关火。制作面团并整形：将煮好的糖浆倒入糯米粉中，充分搅拌均匀。揉成一个比较硬的面团。将面团擀成0.5厘米厚的面片。切成约7厘米长的小条，并将棱边搓圆。

5、要让江米条更酥脆，关键在于配方和制作工艺的调整。以下是几个实用方法：主料配比优化江米粉（糯米粉）与粘米粉按7：3混合，降低纯糯米的黏性，增加酥松感。添加5%的玉米淀粉或土豆淀粉，能减少面筋形成，使口感更脆。油脂选择用猪油代替植物油，猪油熔点高且起酥性好，炸制时能形成更疏松的结构。

6、江米条的做法如下：核心材料主料：糯米粉（约200克，可根据需求调整用量）、开水（约100毫升，用于烫面）。辅料：白砂糖（约50克，用于熬糖浆和表面裹糖）、食用油（适量，用于油炸）。可选材料：芝麻（白芝麻或黑芝麻均可，增加香气）、蜂蜜（少量，可替代部分糖浆增加粘性）。

正宗江米条的做法

1、正宗江米条的做法如下：准备面团将江米粉和水按照2：1的比例混合均匀，揉成光滑的面团。搓条与切片将面团搓成细条，然后切成均匀的小段。将小段面团用手掌心压扁，再用刀背轻轻刮成薄片，以增加江米条的口感层次。煮熟与冷却将薄片放入锅中，加适量水煮熟。煮熟后捞出，沥干水分。

2、做江米条不放麦芽糖可以用转化糖浆代替，做法如下：准备材料：糥米粉300克、转化糖浆50克、绵白糖100克转化糖浆加适量水，边加热边搅拌至融化。先加入三分之二的糥米粉，搅匀。再将剩下的糥米粉全部加入。和成不软不硬的面团，盖上湿布，静置一小时。

3、纯面粉无法制作出传统意义上的江米条，江米条通常需使用糯米粉制作，不过可尝试用面粉制作类似口感的条状油炸食品，以下为具体做法：准备材料：面粉、水、麦芽糖适量、白糖适量。煮麦芽糖：将麦芽糖倒入锅中，开火煮至沸腾。第一次加面粉：麦芽糖沸腾后，倒入适量面粉，用铲子搅拌均匀。

4、老式江米条的制作方法如下：准备材料麦芽糖适量清水200克糯米粉适量制作面团融化麦芽糖：将麦芽糖倒入锅内，加入200克清水，用大火将水与麦芽糖烧开。混合糯米粉：取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。