蛋糕的各种做法（蛋糕的各种做法花样）

本文目录一览：

1、简单的戚风蛋糕的做法
2、全蛋不分离蛋糕的做法大全
3、蛋糕的做法空气炸锅无玉米油
4、各种蛋糕制作方法,越详细越好

简单的戚风蛋糕的做法

古早蛋糕（戚风蛋糕）做法如下：食材准备鸡蛋6个、面粉65克、砂糖50克、牛奶65克、色拉油60克、柠檬汁4滴、玉米淀粉5克。操作步骤准备容器与过筛准备两个干燥无水的容器，将面粉和玉米淀粉混合后过筛至其中一个容器中。加热油并混合将色拉油加热至70℃左右，倒入面粉混合物中搅拌均匀。

简单易学的戚风蛋糕做法如下：食材准备蛋黄 5个白砂糖 35克（分次使用）食用油 35克牛奶 35克（可用水或果汁替代）低筋面粉 70克蛋清 5个葡萄干 30克（可选）制作步骤分离蛋清与蛋黄确保装蛋清的碗无水无油，否则蛋白无法打发。分离时避免蛋清中混入蛋黄，否则影响打发效果。

电饭煲版本戚风蛋糕的做法食材鸡蛋 3个低筋面粉 50克糖 50克牛奶 24克调和油 24克白醋 1克方法/步骤工具准备：准备简单工具，如没有硅胶刮刀可用电饭煲饭勺代替，蛋清分离器可用蛋壳小心分离，手动打蛋器可用筷子代替，量勺方便按配方放料。

寸戚风蛋糕的简单做法如下：食材准备鸡蛋：2个白砂糖：50g（其中20g用于蛋黄糊，30g用于蛋白打发）牛奶：35g低筋面粉：60g食用油：适量制作步骤分离蛋清与蛋黄将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄单独打散备用。

第一步：先准备好所有材料。第二步：然后将蛋清和蛋黄分离。第三步：蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化。第四步：加入牛奶继续搅拌均匀。第五步：倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。第六步：然后过筛蛋糕粉。第七步：翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。第八步：蛋清里滴入几滴柠檬汁。

原味戚风蛋糕做法如下：食材准备鸡蛋：5个低筋面粉：90克牛奶：50ML色拉油（可用玉米油代替）：50ML白砂糖：80克工具准备至少六个碗（其中两个较大）8寸圆形蛋糕模电动打蛋器刮刀（或手动打蛋器、扁勺）烤箱制作步骤分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装在两个较大碗里。

全蛋不分离蛋糕的做法大全

1、基础全蛋蛋糕材料：鸡蛋3个、白砂糖60g、低筋面粉90g、牛奶20ml、色拉油20ml（可选香草精2滴）。步骤：打发全蛋：无水无油盆中打入鸡蛋，加糖后高速打发至蛋液蓬松发白，划痕不易消失（约5-8分钟）。混合粉类：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉，避免过度搅拌导致消泡。

2、全蛋不打发的坚果蛋糕做法如下：食材准备鸡蛋 200克（约4枚）细糖 160克盐 1克低筋粉 200克泡打粉 5克橄榄油 100克坚果与果干：核桃仁、巴旦木仁、腰果、榛子仁、红枣片、葡萄干、蔓越莓、蓝莓各10克制作步骤混合鸡蛋与细糖碗中打入四枚鸡蛋，倒入细糖，搅拌均匀至糖基本溶解。

3、第一步：所有的食材都准备好，鸡蛋不要刚从冰箱拿出来的，要常温的。第二步：整颗鸡蛋打入盆中，一次性把白砂糖放进去，鸡蛋带壳每个在60克左右。第三步：用打蛋器开始打发鸡蛋，全蛋比单独打发蛋白会慢一些。第四步：打了大概六七分钟的样子，体积比之前膨大了一些，继续打发。

蛋糕的做法空气炸锅无玉米油

空气炸锅无玉米油蛋糕制作指南食材替代方案玉米油可用花生油等中性植物油替代，比例为1：1（如30g玉米油替换为30g花生油）。若追求无油版本，可用等量希腊酸奶或豆浆替代，需同步增加10g低筋面粉以平衡湿度。

空气炸锅做法：以上步骤取2个鸡蛋的做法，空气炸锅（山本）预热180摄氏度，装好纸杯后进炸锅、盖锡纸160摄氏度45分钟。最后揭掉锡纸再烤一分钟上色即可。2蛋可做大号纸杯6个，我的炸锅是5L的。躺倒或者倒扣放凉防止回缩。躺倒放凉会让蛋糕不圆，倒扣容易破坏表面。

加入玉米油或植物油，继续搅拌均匀。将低筋面粉和泡打粉（如果添加）筛入南瓜糊中，用刮刀翻拌均匀，成为细腻无颗粒的面糊。调入面糊将蜂蜜倒入面糊中，再次翻拌均匀。烤制蛋糕空气炸锅预热到150°C - 160°C。在炸篮内壁和底部刷上一层薄油，或者铺上油纸。将面糊倒入炸篮中，用刮刀将表面刮平。

在使用空气炸锅制作蛋糕之前，您需要准备一些材料。首先是面粉、鸡蛋、牛奶和白砂糖。将这些材料加入到一个大碗中，然后用手动搅拌机或者打蛋器搅拌均匀即可。接下来，将面糊倒进空气炸锅的内胆中，用低温度烘烤30分钟。

蛋糕空气炸锅做法如下：首先准备好蛋糕原料，包括蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、糖等，按照一定比例混合成蛋糕糊；接着在空气炸锅内放置合适的模具，将蛋糕糊倒入模具中；然后设置适当的温度和时间进行烘烤，待蛋糕熟透后即可取出放凉。在制作蛋糕时，原料的比例非常关键。

各种蛋糕制作方法,越详细越好

作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。

基础蛋糕制作方法奶油蛋糕：基底为海绵蛋糕，材料需要奶油系+草莓系。奶油类材料越好，成品质量越高。此蛋糕制作简单，适合前期快速上手。巧克力蛋糕：基底同样为海绵蛋糕，材料选择两种巧克力系列即可。材料越高级，蛋糕品质越好。此蛋糕在前期受欢迎程度高。甜甜圈：基底海绵蛋糕，材料需要精华系+奶油系。

不用烤箱制作蛋糕或面包，可以采用蒸制的方法，具体做法如下：材料准备鸡蛋：至少两个，多则三个。清水：少许，用于与蛋液混合。高筋面粉：适量，用于制作面团。酵母：适量，用于面团发酵。白糖：一点点，用于调味。玉米油：少许，可用其他无味道的油代替。

蛋糕制作工艺可可海绵蛋糕原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。

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