拉皮的做法（五彩拉皮的做法）

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具体做法：黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。蒜子拍扁，切成蒜末，放入小盆中。然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片。

正宗东北大拉皮的做法如下：制作拉皮准备淀粉浆：将淀粉和清水按照1：1的比例混合，捏入一点盐，搅拌均匀成淀粉稀浆。舀浆入盘：舀一大勺淀粉浆倒入8寸披萨盘或不锈钢盘子中，晃匀，注意不能太薄，否则吃起来不筋道。

正宗东北大拉皮的做法如下：制作拉皮：将淀粉和清水按照1：1的比例混合，加入少许盐，搅成淀粉稀浆。在盘子中舀入一大勺淀粉浆，晃匀至薄厚适中，不能太薄以免口感不筋道。将盘子直接放到烧开的热水面上，待淀粉颜色变白后，压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水需保持沸腾状态。

正宗东北大拉皮的制作方法如下：所需材料：高筋面粉500克温水250克盐5克面油适量花椒粉、辣椒面、醋、香油、蒜末、酱油、黑木耳、火腿肠等作为佐料制作步骤：材料预处理：将黑木耳提前泡软备用，火腿肠切成长约2厘米的条状，准备好其他需要的佐料。

将淀粉和清水按照1：1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆。舀一大勺淀粉浆倒入盘子中（我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等）晃匀，不能太薄了吃起来不筋道。将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白。淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态。

1、具体做法：黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。蒜子拍扁，切成蒜末，放入小盆中。然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片。

2、制作东北拉皮需要准备120克土豆淀粉、两克食盐、50克清水，具体制作方法如下：准备材料：120克土豆淀粉、两克食盐、50克清水。准备120克土豆淀粉放在碗中，如下图所示。在土豆淀粉中加入2克盐，如下图所示。加入50克清水，如下图所示。将水和土豆淀粉搅拌均匀，如下图所示。

3、材料绿豆粉100克、水200克、明矾少量。将优质绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。

家常拉皮的做法如下：食材准备红薯淀粉 100克水 100ml（淀粉与水比例为1：2）蒜 5瓣酱油 1勺醋半勺香油 1勺胡萝卜半根黄瓜 1根制作步骤调制粉浆将红薯淀粉与水按1：2比例混合，用豆浆机附带的滤网过滤杂质，搅拌成均匀的粉浆。

拉皮的家常做法如下：准备食材主要原料：拉皮、黄瓜。调味料：蒜末、盐、芝麻花生酱、糖、醋、生抽、味精、辣椒油。处理食材拉皮处理：将拉皮用冷水浸泡清洗，然后控干水分。黄瓜处理：将黄瓜切成细丝。蒜末准备：蒜切末备用。

拉皮的家常做法如下：准备面团准备适量面粉和凉水，将面粉和凉水混合，和成光滑的面团。将面团静置30分钟，让面团充分松弛。洗面筋准备半盆清水，将松弛好的面团放入水中开始洗面。通过不断揉搓和挤压，将面团中的淀粉洗出，直到完全洗出面筋为止。

制作步骤食材预处理青红椒洗净切碎，蒜头剁成蒜沫，香菜切段备用。拉皮用手撕成适口大小块状，避免刀切导致粘连。炒制过程锅中倒入少许食用油，油热后放入蒜沫和青红椒碎，中火翻炒至蒜香溢出。加入撕好的拉皮，快速翻炒至表面微干，避免粘锅。

2、东北大拉皮的家常做法如下：食材准备主料：马铃薯淀粉60克、水110克（淀粉与水比例约为1：8，符合参考范围1：5—2）。配菜：黄瓜1根、胡萝卜适量（切丝备用）。调料：盐2克、蒜2瓣（切末）、白糖适量、醋1勺、酱油1勺、辣椒油1勺、熟芝麻适量。

3、东北土豆大拉皮改良版做法如下：食材准备土豆拉皮 100克小青菜 100克肉末 50克盐 3克辣椒酱 1勺酱油 5克麻油 5克花椒粉 5克制作步骤处理拉皮起锅烧水，水开后关火，将100克土豆拉皮投入锅中浸泡7-8分钟。浸泡完成后捞出拉皮，迅速过凉开水，防止粘连并保持劲道口感。

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