地三鲜的做法视频（地三鲜的做法视频教程）

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1、土豆、茄子去皮后切成菱形片，分别泡入清水中（防止氧化变黑）。青椒去籽切块；葱姜切末，部分蒜切末用于炝锅，剩余蒜末留待出锅前使用。调制芡汁取小碗，依次加入生抽、糖、盐、料酒、清水和水淀粉，搅拌均匀备用。芡汁是成菜鲜香浓郁的关键，需提前调配好。

2、正宗东北地三鲜的做法如下：食材准备土豆 1个茄子 2根长的青红椒各1个西红柿 1个葱、姜、蒜适量淀粉适量蚝油 2勺生抽 2勺糖适量制作步骤食材预处理茄子切滚刀块，撒上玉米淀粉拌匀，防止炸制时吸油过多。土豆切块，用水冲洗干净后沥干水分装盘。

3、东北地三鲜的正宗做法以土豆、茄子、青椒为主料，通过油炸与爆炒结合的方式烹制，成品外酥里嫩、咸香下饭。

正宗东北地三鲜香气浓郁、口感丰富，是一道经典的下饭菜。以下是具体做法：食材准备主料：茄子1个、土豆1大个、青椒1个辅料：蒜末、葱花调味料：生抽2勺、蚝油半勺、老抽小半勺、糖半勺、盐小半勺、淀粉1勺、清水小半碗制作步骤调制料汁将生抽、蚝油、老抽、糖、盐、淀粉和清水按比例混合，搅拌均匀备用。

正宗东北地三鲜的做法如下：食材准备茄子 1根土豆 1个尖椒 2个盐 5克白糖 2克（实际烹饪中可调整为3克，根据参考步骤用量）生抽 10克葱末 10克姜末 10克蒜末 5克食用油适量方法步骤食材处理茄子洗净后切成滚刀块，若茄子较老可去皮；土豆去皮切块；尖椒去籽切片，装盘备用。

正宗东北地三鲜的做法如下：食材准备土豆 1个茄子 2根长的青红椒各1个西红柿 1个葱、姜、蒜适量淀粉适量蚝油 2勺生抽 2勺糖适量制作步骤食材预处理茄子切滚刀块，撒上玉米淀粉拌匀，防止炸制时吸油过多。土豆切块，用水冲洗干净后沥干水分装盘。

东北地三鲜的正宗做法以土豆、茄子、青椒为主料，通过油炸与爆炒结合的方式烹制，成品外酥里嫩、咸香下饭。

地三鲜的酱汁是由生抽、老抽、糖、醋、鸡精、料酒和水混合而成。将生抽、老抽、糖、鸡精和料酒混合均匀，再加入适量的水和醋。地三鲜酱汁的口感可以根据个人口味进行微调。喜欢比较咸口味，可以减少糖和水；偏爱甜口味，可以多加些糖和醋。

茄子，土豆，青椒切块，茄子加入红薯淀粉拌匀，淀粉包裹住茄子块。（不裹淀粉也可以，也好吃，裹一层淀粉，炸完形状会好看一点，口感脆一点。）起锅宽油，炸茄子、土豆、青椒，盛出控油，备用。（建议中大火炸，快一点，但是要注意别炸过啦，青椒可以不炸，炸至有点焦黄为宜。

“它”就是土豆了，茄子和土豆可以说是天生一对，土豆的营养价值也不比茄子差，和茄子土豆搭配的还有就是青椒了，这三种蔬菜合在一起就是地地道道的家常菜——地三鲜。

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